Recept #4: Squashsoppa

Squashsoppa med sting (4 port.)

En redan mycket populär vegetarisk soppa i hemmet är squashsoppa. Förutom ingredienserna i grundreceptet valde jag vid detta tillfälle att lägga i lite mer "sting". Soppans goda resultat blev en mycket fin balans mellan squash och linser med en dröjande effekt av chili. Oerhört enkel att tillaga.

Ingredienser:
1 msk oliv- och rapsolja
1 squash (både grön och gul användes i detta recept)
1 tsk curry
1 tsk lökpulver
1 pressad vitlök
1 finhackad chili
2 grönsaksbuljongtärningar (fungerar även med lantbuljong)
7 dl vatten
1/2 tsk sambal oelek
1 dl röda linser
1/2 dl matgrädde
salt
peppar
vitpeppar

(Om man önskar en squashsoppa utan sting, tar man bort chili och ersätter med 1-1 1/2 tsk sambal oelek)

Så här gör du: 
Dela squash i kvartar och lägg i oljan i kastrullen. Lägg även i curry, lökpulver, pressad vitlök samt en finhackad chili. Var noga med att storlek och färg på chili ger olika styrkor och smak. Låt ingredienserna steka till sig 2 minuter. Sedan ska buljongtärningarna och vattnet i. Tillsätt sambal oelek efter smak och lägg i röda linser. För att linserna ska bli riktigt sönderkokta låter man soppan koka 10 minuter. Ta sedan av kastrullen från plattan och ta fram en stavmixer och kör 5-15 sekunder i soppan. Smaka av med matgrädde, salt, peppar samt vitpeppar.

Lägg särskilt märke till storleken på chilin

Resultatet

Recept #3: Superpizza

Siciliansk zucchinipizza med serranoskinka och mozzarella (200°C)

En ljuvlig pizza som kan liknas med amerikanska pan-pizzan med dess tjocka botten. Denna pizza har varit en favorit under hela sommaren och det bästa med den är att oavsett vilka ingredienser man lägger på – så blir den god.  En superpizza helt enkelt.

Ingredienser:

Pizzadeg

25 g blå torrjäst/färsk jäst

3 dl fingervarmt (37°C) vatten

2 msk olivolja

7½ dl vetemjöl

Pizzasås

Olivolja

500 g krossade tomater

1-2 st pressad vitlök

Oregano

Pålägg

200 g mozzarella

1 zucchini/squash (grön eller gul)

100 g serranoskinka

Flingsalt

Så här gör du:

Häll torrjästen i en stor bunke och tillsätt vatten. Rör om så att jästklumpar försvinner. Sedan i med olivolja och vetemjöl tills det blir en rund fin bulle. Låt jäsa 45 minuter under duk.

Börja sedan med pizzasåsen. Blanda samman olivolja, krossade tomater, vitlök och oregano i en kastrull och låt småkoka i 5-10 minuter.

När 45 minuter har passerat, ta fram plåt samt bakplåtspapper. Ringla olja över papperet för att undvika att pizzan fastnar i ugnen. Dra ut degen på papperet och förgrädda i 10-15 minuter i mitten av ugnen. Skär under tiden mozzarella och squash i lämpliga bitar.

Ta ut pizzan (den ska vara ganska fast i formen) och täck med pizzasåsen. (1) Lägg på mozzarella, (2) squash, serranoskinka och (3) flingsalt. Tillaga pizzan i mitten av ugnen i 10 minuter. 

                                              Bilden visar annat val av ingredienser. 

Recept #2: Kikärtscurry

Kikärtscurry med röd quinoa, ruccola och fetaost (4 port.)

Ica-tidningen Buffé bjuder ibland på många goda recept. I nr 8/2014 hittade mamma och jag detta recept som blev mycket uppskattat vid dagens lunch. Vi passade på att byta ut några ingredienser för att tillfredsställa familjens olika önskemål. Hoppas det smakar J

Ingredienser:

3 dl röd quinoa

Lökpulver/1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili (styrkan bestämmer du själv, jag valde en het variant)

Olja

1 tsk spiskummin

2 tsk garam masala

400 g kokta (ekologiska) kikärter

500 g passerade tomater

1 grönskaksbuljongtärning

1 kruka hackad mynta

½ burk crème fraiche

Salt

Peppar

100 g ruccola

Fetaost

Så här gör du:

Skölj quinoan noga och låt koka upp för att sedan småkoka15-20 minuter på låg värme. Skala och hacka 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1 röd chili. Fräs i olja tillsammans med spiskummin och garam masala. Tillsätt kikärter, passerade tomater och grönsaksbuljongtärningen. Låt småkoka i 5-10 minuter. Tillsätt hackad mynta och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Servera curryn tillsammans med ruccola och fetaost.

Recept #1: Squashsalsa

Squashsalsa (4 port.)

Hemma hos föräldrarna odlas det både gula och gröna squash. Jag passade på att ta tillvara på en gul squash för att ha den som tillägg till kycklingspetten och potatispurén.

Ingredienser:

1 gul squash

3 dl turkisk yoghurt

Salladskrydda

Du behöver: 

1 Stavmixer

Så här gör du:

Skär squashen i kvartar för att därefter ta en stavmixer och pressa ner squashen. Blanda moset med turkisk yoghurt och smaksätt med salladskrydda (efter behag).

 

<-- Ingredienser                                     Resultat-->